Lyon propose une riche variété de spécialités culinaires. Voici un aperçu des plats emblématiques que vous devez absolument goûter lors de votre visite.
Spécialités locales à Lyon
La Quenelle de Brochet
Une quenelle est un type de boulette à base de pâte de farine, de semoule ou de mie de pain mélangée avec de la viande ou du poisson. La quenelle de brochet, souvent servie avec une sauce Nantua (une sauce crémeuse à base d’écrevisses), est l’une des spécialités les plus connues de Lyon.
L’Andouillette
L’andouillette est une saucisse à base de chitterlings (intestins de porc), souvent grillée ou poêlée. Elle est appréciée pour son goût fort et sa texture unique. Elle est souvent servie avec une sauce moutarde et des pommes de terre.
Le Tablier de Sapeur
Le tablier de sapeur est une pièce de gras-double (tripes de bœuf) marinée dans du vin blanc, panée et frite. Il est généralement servi avec une sauce gribiche ou une vinaigrette.
La Salade Lyonnaise
Cette salade copieuse comprend des lardons, des croûtons, des œufs pochés et des pissenlits ou de la frisée, le tout assaisonné avec une vinaigrette à base de moutarde. C’est une entrée populaire dans les bouchons lyonnais.
La Cervelle de Canut
Malgré son nom, la cervelle de canut ne contient pas de cervelle. Il s’agit d’un fromage blanc assaisonné avec des herbes, de l’ail, de l’échalote, de l’huile d’olive et du vinaigre. Ce plat est souvent servi en accompagnement avec du pain ou des légumes.
Le Gratin Dauphinois
Ce gratin est fait de tranches de pommes de terre cuites lentement dans de la crème et du lait, souvent avec de l’ail et de la muscade. Bien que ce plat soit originaire de la région voisine du Dauphiné, il est très apprécié à Lyon.
La Rosette de Lyon
La rosette est un saucisson sec fait de porc, légèrement épicé et fermenté. Il est souvent tranché finement et servi comme apéritif ou en entrée.
Le Gâteau de Foies de Volaille
Ce plat est une sorte de terrine ou de soufflé à base de foies de volaille, souvent servie avec une sauce tomate ou une sauce au vin blanc. C’est une entrée riche et savoureuse.
La Tarte aux Pralines
Cette tarte est un dessert emblématique de Lyon. Elle est faite de pralines roses et d’amandes enrobées de sucre caramélisé, cuites dans une pâte sucrée. La tarte est souvent très sucrée et colorée d’un rouge vif.
Nous vous avons concocté une sélection des meilleurs restaurants où manger à Lyon. Vous pourrez y savourer ces délicieuses spécialités locales.
Restaurants emblématiques de Lyon
Bouchon Les Lyonnais
Adresse : 19 Rue de la Bombarde, 69005 Lyon
Ce bouchon traditionnel est un incontournable pour déguster des plats typiques tels que le tablier de sapeur, l’andouillette et la quenelle de brochet. L’ambiance chaleureuse et le décor rustique ajoutent au charme de l’expérience culinaire.
Café Comptoir Abel
Adresse : 25 Rue Guynemer, 69002 Lyon
Fondé en 1928, le Café Comptoir Abel est l’un des plus anciens bouchons de Lyon. Vous y trouverez des classiques lyonnais comme la cervelle de canut, le saucisson brioché et les grattons. Le cadre historique avec ses boiseries et son atmosphère conviviale en fait un lieu unique.
Le Bouchon des Filles
Adresse : 20 Rue Sergent Blandan, 69001 Lyon
Ce bouchon moderne propose une cuisine lyonnaise authentique avec une touche féminine. Les plats sont copieux et savoureux, mettant en avant des spécialités comme le pâté en croûte et la salade lyonnaise. L’accueil est chaleureux et le service attentionné.
Daniel et Denise
Adresse : 156 Rue de Créqui, 69003 Lyon
Le chef Joseph Viola, Meilleur Ouvrier de France, vous accueille dans son bouchon Daniel et Denise pour vous faire découvrir des plats traditionnels lyonnais revisités avec finesse. Ne manquez pas les quenelles de brochet, le foie de veau à la lyonnaise et le gâteau de foie de volaille.
Le Café du Peintre
Adresse : 1 Rue de Belfort, 69004 Lyon
Situé sur les pentes de la Croix-Rousse, ce bouchon propose une cuisine lyonnaise généreuse dans un cadre simple et convivial. Parmi les spécialités, essayez le saucisson chaud pistaché, les tripes à la lyonnaise et les gratins dauphinois.
Le Garet
Adresse : 7 Rue du Garet, 69001 Lyon
Le Garet est un bouchon typique avec une ambiance animée et des tables en bois. Le menu propose des plats traditionnels comme le museau de bœuf, le tablier de sapeur et la rosette de Lyon. C’est l’endroit idéal pour une expérience culinaire lyonnaise authentique.
La Meunière
Adresse : 11 Rue Neuve, 69001 Lyon
La Meunière est un bouchon historique qui sert des spécialités lyonnaises depuis plus de 100 ans. Le décor rétro et l’ambiance familiale ajoutent au charme du lieu. Les plats emblématiques incluent la quenelle de brochet, le poulet aux morilles et le cervelas truffé.
Aux Trois Maries
Adresse : 1 Rue des Trois Maries, 69005 Lyon
Situé dans le Vieux Lyon, ce bouchon traditionnel propose des plats typiques dans un cadre historique. Essayez la salade lyonnaise, l’andouillette et les desserts maison comme la tarte aux pralines. Le service est accueillant et l’ambiance conviviale.
J’espère que vous trouverez votre bonheur dans l’un de ces établissements !
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